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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
走在武夷山的街头巷尾，目光所及之处，十家茶叶店有九家的招牌上都缀着“正岩”二字。
红底黑字的在阳光下格外扎眼，店员隔着玻璃门热情招呼，“我们这可是核心产区的正岩茶”。
恍惚间，竟与多年前的景象重叠。
那时的街巷里，“大红袍”“金骏眉”的招牌同样密如星点，仿佛整座山的茶叶都能装进这些醒目的字样里。
岁月流转，招牌上的字眼换了又换，从曾经的品种名变成如今的产区标识，可那份“遍地都是珍品”的热闹劲，却丝毫未减。
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只是握过无数茶杯的手知道，真正的好茶从不会如此“泛滥”。
就像当年被捧上神坛的金骏眉，真正出自核心小产区的寥寥无几，多数不过是借了个名号。
武夷山的丹霞地貌中，真正符合“正岩”标准的核心产区，不过是巴掌大的地方，年产量屈指可数。
可如今满街的“正岩”，数量早已远超这片土地的承载量。
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《2》
武夷岩茶的精髓，全在一个“岩”字。
所谓“岩岩有茶，非岩不茶”，正是源于正岩山场独特的地理风土。
这里的丹霞地貌与碧水丹山的水土，共同孕育了岩茶的灵魂。
走进正岩景区，高大的丹岩随处可见。
“丹”为红色，裸露在外的干燥岩壁远望带些微红，而常年渗水的岩壁因潮湿多水汽，覆盖着岩藓地衣，颜色偏黑。
这些武夷山特有的风化丹岩，经长年风吹日晒雨淋，剥落出丰富的碎屑，滋养着当地的土壤。
行走在牛栏坑、马头岩、慧苑坑等正岩核心山场，脚下的土壤格外透气疏松，即便雨后也不易粘黏鞋底。
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对茶树而言，这些风化岩碎屑不仅提升了土壤透气性，利于根系呼吸生长，更带来了独一无二的天然微量元素。
因此，这里产的茶自带山场气息与岩韵，茶汤有“骨”，细品时冲击力明显，回味层次丰富。
不过，正岩的区域划分历来没有定论。
传统意义上的“正岩”特指“三坑两涧”，即牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧。
如今的正岩范围则向外拓展，涵盖了整个武夷山景区内的山场，像马头岩、观音岩、天心岩、九龙窠、三仰峰、大坑口等都被纳入其中。
简单来说，“买门票进入武夷山景点内看到的茶，就是正岩茶”。
即便以景区为界，适宜种茶的区域也十分有限。
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《3》
正岩茶虽属武夷岩茶范畴，却并非所有武夷岩茶都能冠以“正岩”之名。
正岩如同武夷岩茶中的精英，门槛、等级与要求都远高于普通岩茶。
唯有生长在武夷山风景名胜区内的茶树，才有资格产出正岩茶。
即便以景区为界，适宜种茶的区域也极为有限，全年总产量不过数吨，已属难得。
更重要的是，景区管委会早有明文规定：正岩范围内严禁新增茶地。
这意味着正岩茶的产量不会大幅增长，始终局限于现有山场，稀缺性由此凸显。
独特的生长环境，赋予正岩茶无可复制的特质。
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它的香气与口感带着鲜明的“岩骨”，绝非其他产区的茶能仿冒。
茶汤入口，先是山场特有的清冽感漫开，继而岩韵如暗流涌动，从舌尖直抵喉头；
咽下后，回甘层层递进，木质香、花果香交织，余韵能在唇齿间停留许久。
这种复杂而立体的风味，源自丹霞地貌土壤中独有的微量元素，更离不开山场常年的云雾滋养与温差调节。
也正因如此，正岩茶的价值不仅在于口感，更在于它承载的地理环境。
每一口茶汤，都是武夷山岩石、水土与气候共同书写的，这正是它区别于其他岩茶的核心所在。
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《4》
因正岩茶品质出众且价格不菲，市场上充斥着大量仿冒品。
只要沾染上“正岩”二字，茶叶便能畅销，其效果堪比“非遗大师”的招牌，在岩茶圈极具号召力。
“正岩”二字在岩茶圈分量极重，它不仅意味着品质出众、口感上佳，更代表着稀缺性，甚至能成为社交中的面子象征。
这两个字俨然成了行走的金字招牌，只要打出“正岩茶”的旗号，总能吸引消费者买单。
如此境况，让那些没有正岩山场的茶商红了眼。
他们纷纷动起歪心思，将半岩茶、洲茶乃至外山茶精心包装，披上“正岩”的外衣，摆进茶叶店售卖。
于是，走在武夷山街头，看似随处能买到正岩茶，实则真品寥寥。
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实际上，真正的正岩茶大多掌握在少数拥有核心山场的茶农手中，市场上多数所谓的“正岩茶”不过是滥竽充数。
即便偶尔遇到用正岩茶青加工的产品，能否识破真伪，全看消费者的品鉴水平。
深谙正岩茶特点的人，能快速精准地找到好茶；
而不懂分辨的人，即便喝到的是外山茶，也可能浑然不觉。
可见，购买正岩茶的最大底气，在于自身对茶的认知。
如今市场上，看似“正岩茶”遍地都是，但细究起来，真正符合标准的正岩茶数量，远低于市场宣传的规模，多数产品仍是其他产区茶叶的仿冒品。
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《5》
固然，茶界之中好茶辈出，各地皆有优质产区绽放光彩。
但在岩茶领域，正岩的地位始终无可替代。
其他产区即便生态优良、管理精细，产出的茶至多算是出众的乌龙茶，因缺了那份岩石浸润的风骨，终究与优质岩茶隔着一层。
不少人喝过的“正岩茶”，或许只是包装上的字样，从未真正触碰到山场的本味。
喝惯了假正岩，便难分真假，更遑论体会岩韵的精妙。
就像身处武夷群峰之中，云雾缭绕间，若不细辨山场肌理、茶汤真味，便容易在“正岩”的虚名里，错过了那口来自丹岩深处的真滋味。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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